समाचार

उपभोक्ता र व्यवसायहरूको लागि एक स्वस्थ विकल्प

मानिसहरूले ताजा खानाको उपभोग र स्वास्थ्य बीचको स्पष्ट सम्बन्ध देखाउने प्रकाशित धेरै अध्ययनहरू पढ्दै गर्दा, फलफूल र तरकारीको उपभोगको अपेक्षा गर्न सकिन्छ

बढ्नको लागि (कुनै शब्द प्रयोग नगरी)। विश्व स्वास्थ्य संगठनले फलफूल र तरकारीको खपत बढाउन प्रवर्द्धन गर्दछ, जुन सन्देश धेरै सरकारहरूले अभियानहरूमा प्रतिध्वनित गरेका छन्।

जस्तै बेलायतको ५-दिनको प्रवर्द्धन जसले मानिसहरूलाई हरेक दिन सिफारिस गरिएको मात्रामा विभिन्न प्रकारका फलफूल र तरकारीहरू खान प्रोत्साहित गर्दछ। वन फूड बिजनेस समाचार

लेखले उल्लेख गरेको छ कि ४० वर्ष मुनिका उपभोक्ताहरूले गत दशकमा ताजा तरकारीको वार्षिक सेवन ५२% ले बढाएका छन्। (यो पनि उल्लेखनीय छ कि यी बावजुद

सल्लाहहरू अझै पनि सिफारिस गरिएको मात्रामा खाने विश्वव्यापी जनसंख्याको कम अनुपात छ।)

स्वस्थ खाना नै बजारको ठूलो चालक हो भन्ने निष्कर्षमा पुग्न सकिन्छ। फिच सोलुसन्स - ग्लोबल फूड एण्ड ड्रिंक रिपोर्ट २०२१ अनुसार, फलफूल बजार प्रति फलफूल ६४० अर्ब अमेरिकी डलर बराबरको छ।

वर्षमा ९.४% को दरले बढिरहेको छ, जुन कुनै पनि खाद्य उप-खण्डको सबैभन्दा छिटो वृद्धि दर हो। बढ्दो विश्वव्यापी मध्यम वर्ग जुन उच्च फलफूल खपतसँग जोडिएको छ, यो पनि हो

फलफूलको खपतको अनुपातमा वृद्धि हुन्छ।

विश्वव्यापी तरकारी बजार ठूलो छ, जसको मूल्य ९०० अर्ब अमेरिकी डलर छ, र यो निरन्तर बढिरहेको छ तर खाद्य बजारको औसतभन्दा अझै माथि छ। तरकारीलाई

अत्यावश्यक वस्तुहरू - धेरै खानाहरूको ठूलो हिस्सा बनाउने मुख्य खाद्य पदार्थहरू - तर गैर-मासु र कम मासु आहारहरूमा पनि वृद्धि भएको छ। तरकारीहरू, विशेष गरी प्रोटिनयुक्त,

मासुमा आधारित प्रोटिनको प्रतिस्थापनको रूपमा, तिनीहरूको प्राकृतिक अवस्थामा र प्रशोधित उत्पादनहरूमा दुवै महत्त्वपूर्ण हुँदै गइरहेका छन्। (बिरुवामा आधारित प्रोटिन आपूर्तिकर्ताहरूले केहीलाई सामना गर्छन् पढ्नुहोस्)

(मासु प्रशोधनकर्ताहरू जस्तै चुनौतीहरूको बारेमा।)

 

फलफूल तथा तरकारी उत्पादनका चुनौतीहरू

फूड प्रोसेसरहरूको लागि बजारमा वृद्धि हुनु खुसीको खबर हो तर फलफूल र तरकारी आपूर्ति शृङ्खलामा रहेकाहरूले सामना गर्नुपर्ने प्रणालीगत चुनौतीहरू छन्:

 

कटनी गरिएको बालीलाई ताजा राख्नुपर्छ र राम्रो अवस्थामा बजारमा ल्याउनुपर्छ।

तापक्रम, वरपरको वातावरण, प्रकाश, प्रशोधन गतिविधिहरू जस्ता विभिन्न कारकहरूले उत्पादनहरूलाई तनाव (क्षतिग्रस्त वा बिग्रन थाल्ने) दिन सक्छन्।

सूक्ष्मजीव संक्रमण।

ताजा उत्पादनको ढुवानी र भण्डारण गर्दा धेरै नियमहरू पालना गर्नुपर्छ, र यदि पालना नगरिएमा, खरिदकर्ताहरूले उत्पादनहरू अस्वीकार गर्न सक्छन्।

आपूर्ति शृङ्खलामा कामदारको अभाव छ, निश्चित रूपमा पिकिङमा तर पछिल्ला बिन्दुहरूमा खुद्रा वा खाद्य सेवासम्म।

मौसम र जलवायु परिवर्तनले फलफूल र तरकारी उत्पादनमा असर पार्छ; अत्यधिक गर्मी, खडेरी, बाढीले छोटो अवधिमा उत्पादनको व्यवहार्यतालाई परिवर्तन गर्न सक्छ।

र दीर्घकालीन।

प्रदूषण। प्रदूषणका घटनाहरू निम्न कारणले हुन सक्छन्:

रोगजनकहरू (जस्तै इकोली वा साल्मोनेला), वा

रसायनहरू (जस्तै सफा गर्ने रसायनहरू वा मलको उच्च सांद्रता), वा

विदेशी वस्तुहरू (उदाहरणका लागि धातु वा गिलास)।

यस अन्तिम बुँदालाई अझ नजिकबाट हेरौं: भौतिक प्रदूषकहरू।

 

भौतिक प्रदूषकहरू समावेश गर्ने

प्राकृतिक उत्पादनहरूले डाउनस्ट्रीम ह्यान्डलिङमा चुनौतीहरू प्रस्तुत गर्दछन्। कृषि उत्पादनहरूमा अन्तर्निहित दूषित पदार्थहरूको जोखिम हुन सक्छ, उदाहरणका लागि ढुङ्गा वा साना ढुङ्गाहरू टिप्न सकिन्छ

कटनी गरिन्छ र यसले प्रशोधन उपकरणहरूमा क्षतिको जोखिम निम्त्याउन सक्छ र, पत्ता लगाएर नहटाएसम्म, उपभोक्ताहरूको लागि सुरक्षा जोखिम हुन सक्छ।

खाद्य पदार्थ प्रशोधन र प्याकेजिङ सुविधामा सर्दै जाँदा, त्यहाँ थप बाह्य भौतिक प्रदूषकहरूको सम्भावना हुन्छ। फलफूल र तरकारी प्रशोधन मेसिनरीहरू बिग्रन सक्छन्

समयसँगै बिग्रन्छ र बिग्रन्छ। फलस्वरूप, कहिलेकाहीँ त्यो मेसिनरीका साना टुक्राहरू उत्पादन वा प्याकेजमा समाप्त हुन सक्छन्। धातु र प्लास्टिकका दूषित पदार्थहरू गल्तिले हुन सक्छन्

को रूपमा प्रस्तुत गरियोनट, बोल्ट र वाशर, वा मेष स्क्रिन र फिल्टरबाट भाँचिएका टुक्राहरूअन्य प्रदूषकहरू गिलासका टुक्राहरू हुन् जुन

कारखाना वरिपरि सामान सार्न प्रयोग गरिने भाँचिएको वा बिग्रिएको जार र प्यालेटबाट काठ पनि।

उत्पादकहरूले प्रक्रियाको सुरुमा गुणस्तर सुनिश्चित गर्न आगमन सामग्रीहरूको निरीक्षण गरेर र आपूर्तिकर्ताहरूको लेखा परीक्षण गरेर र त्यसपछि निरीक्षण गरेर यस्तो जोखिमबाट जोगाउन सक्छन्।

प्रत्येक प्रमुख प्रशोधन चरण पछि र उत्पादनको अन्त्यमा उत्पादनहरू ढुवानी गर्नु अघि।

प्रशोधन चरणहरू मार्फत वा कटनीबाट आकस्मिक प्रदूषणको साथै, जानाजानी, दुर्भावनापूर्ण प्रदूषणबाट जोगाउन आवश्यक छ। सबैभन्दा धेरै

यसको प्रसिद्ध हालसालैको उदाहरण २०१८ मा अष्ट्रेलियामा थियो जहाँ एक असन्तुष्ट कृषि कामदारले स्ट्रबेरीमा सिलाई सुई राखे, जसले गर्दा उपभोक्ताहरूलाई गम्भीर हानि पुग्ने जोखिम थियो।

नराम्रो थियो, भाग्यवश, अस्पताल भर्ना हुनुभन्दा खराब थिएन।

उब्जाइएका विभिन्न फलफूल र तरकारीहरूको पूर्ण विविधता अर्को चुनौती हो जुन प्रशोधकहरूले सचेत हुनुपर्छ। तर एउटै उत्पादन प्रकार भित्र पनि ठूलो हुन सक्छ

खाद्य निरीक्षण उपकरणको क्षमतालाई असर गर्ने आकार वा आकारमा परिवर्तनशीलताको मात्रा।

अन्तमा, प्याकेज डिजाइन खानाको विशेषताहरूसँग मेल खाने हुनुपर्छ र यसलाई यसको अन्तिम गन्तव्यमा सम्भव भएसम्म उत्तम अवस्थामा पुर्‍याउन उपयुक्त हुनुपर्छ। उदाहरणका लागि, केही उत्पादनहरू

नाजुक हुन्छन् र ह्यान्डलिङ र ढुवानीमा क्षतिबाट सुरक्षा चाहिन्छ। प्याकेजिङ पछिको निरीक्षणले सुरक्षाको लागि तयार उत्पादनहरूको निरीक्षण गर्ने अन्तिम मौका प्रदान गर्दछ र

प्रोसेसरको नियन्त्रण छोड्नु अघि गुणस्तर।

 

खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाहरू र प्रविधिहरू

यस्ता सम्भावित चुनौतीहरूको सामना गर्न खाद्य सुरक्षा प्रक्रियाहरू बलियो हुनुपर्छ। खाद्य उत्पादकहरूले यो कुरा बिर्सनु हुँदैन कि यी घटनाहरू जुनसुकै ठाउँबाट पनि हुन सक्छन्।

प्रशोधनदेखि खुद्रा बिक्रीसम्मको बढ्दो चरण। रोकथामले केही अवस्थामा मद्दत गर्न सक्छ, जस्तै प्याकेज गरिएका उत्पादनहरूमा छेडछाड-प्रुफ सिलहरू। र पत्ता लगाउने कार्य लागू गर्न सकिन्छ

उपभोक्तासम्म पुग्नु अघि नै प्रदूषक पत्ता लगाउनुहोस्।

गिलास, ढुङ्गा, हड्डी वा प्लास्टिकका टुक्राहरू फेला पार्न मद्दत गर्न प्रयोग गरिने खानाको एक्स-रे पत्ता लगाउने र निरीक्षण प्रणालीहरू छन्। एक्स-रे निरीक्षण प्रणालीहरू घनत्वमा आधारित हुन्छन्।

उत्पादन र प्रदूषकको। एक्स-रेले खाद्य उत्पादनमा प्रवेश गर्दा, यसले आफ्नो केही ऊर्जा गुमाउँछ। प्रदूषक जस्ता घना क्षेत्रले ऊर्जालाई पनि कम गर्नेछ।

थप। एक्स-रे उत्पादनबाट बाहिर निस्कँदा, यो सेन्सरमा पुग्छ। त्यसपछि सेन्सरले ऊर्जा संकेतलाई खाद्य उत्पादनको भित्री भागको छविमा रूपान्तरण गर्दछ। विदेशी पदार्थ

खैरो रंगको गाढा छायाको रूपमा देखिन्छ र विदेशी प्रदूषकहरू पहिचान गर्न मद्दत गर्दछ।

यदि तपाईंको मुख्य चिन्ता साना, सुख्खा उत्पादनहरूमा धातु, तार, वा जाल स्क्रिन प्रदूषण हो भने, तपाईंले धातु डिटेक्टर छनौट गर्नुपर्छ। धातु डिटेक्टरहरूले उच्च आवृत्ति प्रयोग गर्छन्

खाना वा अन्य उत्पादनहरूमा धातुको उपस्थिति पत्ता लगाउन रेडियो संकेतहरू। नवीनतम मल्टिस्क्यान मेटल डिटेक्टरहरूले प्रयोगकर्ता-चयन गर्न सकिने पाँच फ्रिक्वेन्सीहरू स्क्यान गर्न सक्षम छन्।

एकै समयमा चलिरहेको, फेरस, अलौह र स्टेनलेस स्टील धातु दूषित पदार्थहरू फेला पार्ने उच्चतम सम्भावना प्रदान गर्दछ।

 खाद्य जाँचकर्ता भनेको भरपर्दो तौल नियन्त्रणको लागि प्रयोग गरिने उपकरण हो जसले अन्तिम निरीक्षणको क्रममा खाद्य वस्तुहरूको तौल इनलाइन वा प्याकेजिङ पछि जाँच र पुष्टि गर्दछ।

प्याकेजमा तोकिएको पूर्वनिर्धारित तौल सीमा विरुद्ध। तिनीहरूले असभ्य बिरुवा वातावरणमा पनि निर्बाध गुणस्तर नियन्त्रण समाधानको लागि गणना र अस्वीकार गर्न सक्छन्। यो

गलत लेबलिङबाट बच्न फोहोर कम गर्न, त्रुटिहरू रोक्न र नियामक गैर-अनुपालनको जोखिम कम गर्न मद्दत गर्न सक्छ।

 

निष्कर्षमा

फलफूल र तरकारी प्रशोधकहरूले आफ्ना ताजा उत्पादनहरू उपभोक्ताहरूको हातमा पुर्‍याउन महत्त्वपूर्ण चुनौतीहरूको सामना गर्छन्। फार्महरूबाट प्राप्त खाद्य पदार्थहरूको निरीक्षणदेखि अनुगमनसम्म

उत्पादनको क्रममा टुटेका उपकरणहरूको लागि, प्याकेजहरू ढोका बाहिर पठाउनु अघि प्रमाणित गर्न, खाना तौलने र निरीक्षण प्रविधिहरूले फलफूल र

तरकारी प्रशोधकहरूले उपभोक्ताको अपेक्षाहरू साथै बढ्दो विश्वव्यापी माग पनि पूरा गर्छन्।

अनि यदि तपाईं सोचिरहनुभएको थियो भने, केरा र आलु क्रमशः सबैभन्दा धेरै बिक्री हुने फलफूल र तरकारी हुन्। अनि अर्को बलियो बिक्रेता, गोलभेडा, वनस्पतिको रूपमा फल हो तर

राजनीतिक र पाक कलामा तरकारीको रूपमा वर्गीकृत गरिन्छ!

२०२४,०५,१३ मा फान्ची-टेक टोलीद्वारा सम्पादन गरिएको